Qué es una comanda
La comanda es la orden que el mesero toma en la mesa y le pasa a cocina o a barra. Es el documento más importante de un servicio: si la comanda está mal, el platillo sale mal, tarde o no sale.
Qué debe llevar una comanda
- Número de mesa, o nombre del cliente si es para llevar.
- Nombre del mesero.
- Hora en que se tomó la orden.
- Número de comensales.
- Cantidad y nombre de cada platillo.
- Modificaciones: sin cebolla, término de la carne, alergias.
- Tiempos: qué sale primero y qué después.
- Folio, para relacionarla con la cuenta.
Entradas
2 · Guacamole con totopos
1 · Sopa de tortilla, sin crema
Fuertes
2 · Arrachera, término medio
1 · Enchiladas suizas, alergia a nuez
1 · Pescado a la talla
Ejemplo ilustrativo.
Errores comunes con las comandas
- Letra que cocina no entiende.
- Modificaciones que no se anotan o se anotan en un lugar que cocina no ve.
- Una alergia que se dijo en la mesa y nunca llegó a cocina.
- Comandas que se pierden en el pase en hora pico.
- Platillos que salieron y no se cobraron porque la comanda no llegó a caja.
Comandas de papel o comandas digitales
| Comanda de papel | Comanda digital | |
|---|---|---|
| Llega a cocina | Cuando el mesero la lleva | Al instante |
| Letra legible | Depende | Siempre |
| Modificaciones y alergias visibles | Si se anotaron | Resaltadas |
| Se relaciona con la cuenta | A mano | Sola |
| Tiempo de cada platillo | No se mide | Se mide |
Formato de comanda para imprimir
Formato de comanda (Word)
Gratis, sin registro. Cuatro comandas por hoja, con mesa, hora y modificaciones.
Una comanda bien hecha evita errores en cocina. No evita los de caja ni los de inventario.
La comanda de papel termina en la basura, y con ella la información de qué se vendió, a qué hora y cuánto insumo se usó. Más abajo te mostramos cómo se ve cuando la comanda llega sola a cocina, descuenta el inventario y se convierte en la cuenta.
Lo que cuesta trabajar con papel
Cada viaje del mesero a cocina para dejar una comanda es tiempo que no está en las mesas. En hora pico, un mesero con seis mesas puede hacer decenas de viajes. Y cada platillo que sale mal por una comanda ilegible es un platillo que se tira y se vuelve a hacer.
Cómo se ve con un sistema hecho para tu restaurante
En Plixail construimos sistemas a la medida para restaurantes y cafeterías: comandas, punto de venta, inventario por receta y WhatsApp en un solo lugar, con tu menú y tus reglas.
No contratas a nadie más
Las comandas llegan solas a cocina, los pedidos de WhatsApp entran directo y el corte se hace solo.
No tienes que acordarte de nada
El sistema descuenta insumos por receta y te avisa qué se está acabando antes del servicio.
Tu WhatsApp toma pedidos
Responde el menú y los precios, toma pedidos para llevar a cualquier hora y los manda a cocina como comanda.
Sabes cuánto ganas por platillo
Con el costo de cada receta actualizado, ves qué platillos te dejan dinero y cuáles no.
Tu restaurante en tu celular
Ventas del día, platillos más vendidos y mesas abiertas, sin estar en el local.
Sin equipo ni curva de aprendizaje
Los meseros usan su celular o una tableta. Si saben usar WhatsApp, saben usarlo.
Un servicio, de principio a fin
- Abres el turno y el sistema ya sabe qué insumos tienes y qué platillos se pueden vender.
- El mesero toma la orden en su celular o en una tableta. La comanda llega a cocina al instante, con mesa, hora y modificaciones.
- Un cliente pide para llevar por WhatsApp. El asistente le muestra el menú, toma el pedido y lo manda a cocina como una comanda más.
- Cada platillo vendido descuenta sus insumos del inventario según su receta.
- Al cerrar, el corte de caja y las propinas se calculan solos.
- Desde tu celular ves qué se vendió, qué te dejó más margen y qué tienes que comprar mañana.
Los datos son tuyos, puedes exportarlos cuando quieras, y nunca se revenden. No te prometemos más ventas ni más clientes: te prometemos que no vas a perder tiempo en lo que hoy haces a mano.
Papel, punto de venta en paquete o sistema a la medida
| Comandas de papel | Punto de venta en paquete | Sistema a la medida | |
|---|---|---|---|
| Comanda directa a cocina | No | Sí | Sí |
| Pedidos de WhatsApp como comanda | No | Pocas veces | Sí |
| Inventario por receta | No | A veces | Sí |
| Reglas propias de tu restaurante | Sí, a mano | Limitado | Sí |
| Costo | Imprenta | Mensualidad fija | Según tu restaurante |
Preguntas frecuentes
¿Qué es una comanda en un restaurante?
La orden que el mesero toma en la mesa y pasa a cocina o barra, con la mesa, los platillos, las modificaciones y la hora.
¿Qué es una comanda digital?
La misma orden tomada en un celular o tableta, que llega al instante a una pantalla o impresora de cocina y se relaciona sola con la cuenta.
¿Los meseros necesitan equipo especial?
No. Pueden usar su celular o una tableta del restaurante.
¿De quién son los datos de mis ventas y clientes?
Tuyos. Los datos son tuyos, puedes exportarlos cuando quieras, y nunca se revenden.
¿Cuánto cuesta?
Depende de lo que necesites: no es lo mismo una tienda con una caja que un negocio con tres sucursales. No vendemos un paquete cerrado: primero entendemos cómo trabajas y después te damos un precio claro por escrito.